JAKARTA – Menjaga daging kurban agar tetap segar dan awet merupakan hal yang penting, terutama saat musim lebaran haji tiba. Tidak selalu langsung habis dalam satu waktu, daging kurban harus disimpan dengan benar agar tidak mudah membusuk.
Teknik Simpan Daging Kurban yang Tepat
Ada beberapa tips penting yang perlu diperhatikan dalam menyimpan daging kurban agar tetap awet dan tidak cepat rusak.
Jangan Mencuci Daging
Ahli biologi menyarankan agar tidak mencuci daging kurban sebelum disimpan. Mencuci daging bisa justru memicu pertumbuhan bakteri pembusuk yang berpotensi merusak daging. Jika memang ada kotoran ringan, bersihkan dengan tisu dapur secara hati-hati.
Potong Sesuai Porsi
Ketika akan menyimpan daging, lebih baik dipotong sesuai porsi yang akan digunakan untuk dimasak. Hal ini akan membantu mencegah kerusakan daging ketika harus keluar masuk freezer. Menggunakan metode ini juga memudahkan dalam pengelolaan daging.
Gunakan Wadah Kedap Udara
Pilih wadah yang kedap udara untuk menyimpan daging kurban. Wadah yang tertutup rapat dapat mengurangi risiko kontaminasi bakteri dan menjaga kelembaban daging. Selain wadah berbentuk kotak, wadah plastik dengan seal juga bisa digunakan dengan catatan pastikan bisa kedap udara.
Tuliskan Tanggal Penyimpanan
Penting untuk selalu mencatat tanggal penyimpanan pada kemasan daging kurban. Dengan suhu penyimpanan di bawah 18 derajat Celsius, daging beku dapat bertahan selama 6-12 bulan. Menuliskan tanggal akan membantu Anda untuk mengatur konsumsi daging dengan lebih baik.
Proses Pendinginan Bertahap
Sebelum memasukkan daging ke dalam freezer, lakukan proses pendinginan secara bertahap. Pertama, simpan daging dalam chiller (bagian kulkas bawah) selama minimal 5 jam atau semalaman, sebelum akhirnya pindahkan ke freezer untuk penyimpanan jangka panjang.
